Plaque en fonte

Plaques en fonte sont des ustensiles de cuisine indispensables qui combinent qualité, fonctionnalité et durabilité. Elles sont fabriquées en fonte de haute qualité – un matériau connu pour ses excellentes propriétés thermiques. Elles se caractérisent par :

• Distribution uniforme de la chaleur : Garantit que chaque partie de la plaque a la même température.

• Durabilité : Résistent à des températures élevées et sont pratiquement indestructibles.

• Surface antiadhésive : Avec un entretien approprié, la fonte forme une couche naturelle antiadhésive.

Les plaques en fonte sont appréciées tant pour la cuisine domestique que professionnelle grâce à leurs propriétés uniques. Elles conviennent à une utilisation aussi bien à la maison qu'en extérieur. Voici quelques-unes de leurs applications les plus courantes :

• Viandes et poissons : Idéales pour les steaks, filets de poulet, saumon et autres types de viandes.

• Légumes grillés : Préservent la saveur et la texture des légumes.

• Pâte et pain : Parfaites pour préparer des crêpes, des pains plats et des pizzas.

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Avantages des plaques en fonte Hosse

Les plaques en fonte de la marque Hosse sont spécialement conçues pour offrir durabilité et confort de cuisson. Elles se distinguent par :

• Tailles compactes, adaptées à différents types de plaques de cuisson et fours.

• Entretien facile et résistance à la corrosion. Le culottage des plaques en fonte Hosse garantit une surface antiadhésive et une protection contre la rouille.

• Design esthétique qui s'intègre à toutes les cuisines.

• Compatibles avec tous types de plaques de cuisson et grills – gaz, électriques et à induction.

Types de plaques en fonte

Le marché propose plusieurs types principaux de plaques en fonte :

1. Plaques lisses : Idéales pour cuire des pâtisseries.

2. Plaques rainurées : Parfaites pour préparer viandes et légumes avec de belles lignes de grill.

3. Plaques réversibles : Combinaison d'une surface lisse et rainurée pour une flexibilité maximale.

Comment choisir la plaque en fonte idéale ?

Le choix d'une plaque en fonte dépend de vos besoins et préférences. Il est important de prendre en compte les facteurs suivants :

Taille et forme: Choisissez une taille adaptée à vos plaques de cuisson ou votre four. Les plaques rectangulaires conviennent aux grands plats, tandis que les modèles ronds sont plus polyvalents.

Accessoires: Associez votre plaque en fonte avec une base en bois pour un service facile et protéger la table de la chaleur.

Questions fréquentes sur les plaques en fonte

1. Comment entretenir une plaque en fonte ?

Nettoyez avec de l'eau chaude et une éponge douce. 

2. Une plaque en fonte peut-elle être utilisée au four ?

Oui, les plaques en fonte conviennent à tous types de fours.

3. Comment prévenir la rouille sur une plaque en fonte ?

Séchez bien après lavage et appliquez périodiquement une fine couche d'huile.

4. Qu'est-ce que le culottage ?

Processus d'application de graisse pour créer une couche antiadhésive.

5. Les plaques en fonte sont-elles adaptées aux plaques à induction ?

Oui, la fonte fonctionne parfaitement avec les plaques à induction.

6. Quels sont les avantages des bases en bois ?

Offrent une commodité lors du service et protègent les surfaces de la chaleur.

7. Une plaque en fonte peut-elle être utilisée en extérieur ?

Oui, elle est idéale pour les barbecues et les foyers.

8. Quelle est la durée de vie d'une plaque en fonte ?

Avec un entretien approprié, les plaques en fonte sont pratiquement éternelles.

9. Y a-t-il des plaques spéciales pour le poisson ?

Oui, certains modèles ont des reliefs supplémentaires pour une cuisson uniforme du poisson.

Recettes pour cuisiner sur des plaques en fonte

Recette 1: Brochettes d'agneau aux légumes grillés

Ingrédients nécessaires :

• 500 g de viande d'agneau en morceaux

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 oignon rouge

• 6-8 tomates cerises

• 4-5 gousses d'ail

• Sel et poivre noir au goût

• 1 c. à café d'origan séché

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Coupez la viande d'agneau en morceaux uniformes. Coupez les poivrons et l'oignon en gros morceaux.

2. Marinade : Mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre noir et l'origan séché. Enrobez la viande et les légumes de marinade et laissez reposer 15-20 minutes.

3. Montage des brochettes : Enfilez la viande, les poivrons, l'oignon et les tomates cerises sur des brochettes en bois en alternant.

4. Préparation de la plaque en fonte : Chauffez la plaque en fonte Hosse à feu moyen-élevé. Ajoutez un peu d'huile d'olive et disposez les brochettes.

5. Cuisson : Faites cuire 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la viande soit dorée et bien cuite. Ajoutez l'ail pour parfumer durant les dernières minutes.

Conseil : Servez avec un dessous de plat en bois pour la plaque en fonte, pour maintenir la chaleur et impressionner vos invités.

Recette 2: Viande de bœuf juteuse avec oignons caramélisés et légumes

Ingrédients nécessaires :

• Quelques steaks de bœuf (200-250 g chacun)

• 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre

• 2 gousses d'ail (écrasées)

• 2 piments verts

• 6 tomates cerises

• 4-5 petits oignons (oignons perlés)

• 1 branche de romarin frais ou de thym

• Sel et poivre noir au goût

• 1 c. à soupe de beurre (pour la finition)

Préparation :

1. Préparation de la viande :

Sortez les steaks du réfrigérateur 30-40 minutes avant la cuisson pour qu'ils atteignent la température ambiante. Séchez-les avec du papier absorbant, puis saupoudrez de sel et de poivre noir des deux côtés.

2. Chauffage de la plaque en fonte :

Chauffez la plaque en fonte Hosse à feu vif pendant 3-5 minutes. La fonte doit être bien chaude pour saisir la viande.

3. Saisie des steaks :

Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre sur la plaque et placez les steaks. Faites cuire chaque côté 3-4 minutes pour un steak saignant (medium rare). Si vous préférez une cuisson plus poussée, ajoutez 1-2 minutes de plus.

Ajoutez les tomates cerises, les piments verts et les petits oignons durant les dernières minutes. Faites-les légèrement griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

4. Ajout de saveurs :

Dans la dernière minute de cuisson, ajoutez le beurre, l'ail écrasé et la branche de romarin ou de thym sur la plaque. À l'aide d'une cuillère, arrosez les steaks avec le beurre fondu et les arômes pour un goût intense. 

5. Repos de la viande :

Retirez la viande du feu et laissez-la reposer 5-7 minutes sur une planche en bois. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande.

Conseil : La plaque en fonte Hosse assure une cuisson uniforme et une croûte parfaite tout en conservant le jus à l'intérieur de la viande. Servez le steak juteux avec des légumes grillés ou une salade fraîche. Ajoutez un peu de sel de mer sur le dessus pour la touche finale et présentez-le sur un dessous de plat en bois pour la plaque en fonte.